德国“慢餐运动”倡导可持续食品系统：公平、公正、环保
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德国“慢餐运动”倡导：快乐饮食也能实现可持续发展
柏林（12月7日）— 面对全球粮食安全挑战，德国“慢餐运动”（Slow Food）主席博士近日在接受采访时强调，实现公平、公正和环保的粮食体系并非遥不可及。她指出，“慢餐运动”致力于倡导一种快乐且有意识地享用本地食物的方式，以推动可持续食品生产和消费模式。
“慢餐运动”的核心理念是为每个人提供良好、清洁和公平的食物。这不仅关乎食物本身的质量，还涵盖了生产过程中的环境影响、劳工权益和社会责任等方面。
德国“慢餐运动”主席解释说，该组织通过教育工作、保护生物多样性项目以及积极参与政策制定等方式在全球范围内开展行动。目前，“慢餐运动”活跃于160多个国家，有的国家设立了独立的代表处，有的则以具体的项目形式进行运作。
她强调，可持续营养方式对于改善全球食品系统至关重要。当对可持续产品的需求增长时，就会促进可持续生产的发展。“慢餐运动”认为，公民社会、政治界和商业界的合作能够唤起人们对可持续食品的兴趣，让他们相信快乐和享受可以与对人、动物、环境和气候的责任相协调。
关于食物工业对气候的影响，博士指出，食物生产、销售和消费过程产生的排放约占人为温室气体排放的三分之一，其中动物产品和食品浪费占据很大比例。她呼吁改变工业化食品系统的模式，以应对气候变化、生物多样性丧失等危机。
联合国于2015年设立了可持续发展目标，旨在到2030年前消除全球饥饿。为了实现这一目标，博士建议我们必须将全球和社会公正置于行为的中心，调整生产、加工和使用食物的方式，以符合地球的极限，并鼓励区域循环模式。她强调，北方国家需要在饮食方式上进行重大转变，包括大幅增加植物性食物比例、更多地食用本地食物以及减少粮食浪费。